Πριν από εκατοντάδες χρόνια το τσάι ήταν μόνο πράσινο. Πρόσφατες έρευνες επιβεβαιώνουν τις θεραπευτικές του ιδιότητες γνωστές στους Κινέζους και στους Ιάπωνες από χρόνια.

Bancha: Σημαίνει «τελευταία συγκομιδή» και γίνεται από μεγάλα φύλλα που περιέχουν και μίσχους. Τα χοντρά τραχιά φύλλα περιέχουν λιγότερη καφεΐνη και τανίνη και το εκχύλισμα είναι πιο αδύναμο. Είναι κατάλληλο για παιδιά και φιλάσθενους.Προέλευση Ιαπωνία.

Sencha Το κλασσικό γιαπωνέζικο πράσινο τσάι . Εχει μαλακή, στυφή γεύση και απαλό πράσινο χρώμα.

Gunpowder: Κατά μία εκδοχή του δόθηκε αυτό το όνομα από ένα νεαρό Εγγλέζο υπάλληλο, που όταν είδε τις μικρές πράσινες μπαλίτσες, του θύμισαν το μπαρούτι (gunpowder).

Lung Ching: Ο αυτοκράτορας Qian Long της δυναστείας των Qing, δοκίμασε αυτό το τσάι για πρώτη φορά στο ναό Wugong στην περιοχή του Lion Peak. Ήταν τόση η ικανοποίηση του, που απένειμε τον τίτλο «Αυτοκρατορικό τσάι» στην παραγωγή των 18 τεϊόδενδρων που μεγάλωναν έξω από το ναό.

Qiao Mei Flower-2 Floating Roses: Στο βραστο νερό ανοίγουν ένα ή δυο λουλούδια (τριαντάφυλλα) Ενα έργο τέχνης.

Hojicha Decaf : Ιαπωνικά προεπεξεργασμένο σχεδόν χωρίς τείνη.

Genmaicha : Ιαπωνικό με κόκκους ρυζιού.

Όταν η φήμη του τσαγιού ταξίδεψε στο εξωτερικό και άρχισε να εξάγεται από την Κίνα, το πρόβλημα της συντήρησης του κατά τη διακίνηση, ήταν μεγάλο. Το πρόβλημα λύθηκε την εποχή της δυναστείας των Ming με την πρώτη παραγωγή του μαύρου τσαγιού. Άφηναν το τσάι να ζυμωθεί φυσικά, μέχρι τα φύλλα του να αποκτήσουν το κόκκινο χρώμα του χαλκού και μετά σταματούσαν τη ζύμωση με ζεστό αέρα. Ακόμη και σήμερα ακολουθείται η ίδια διαδικασία.

Darjeeling: Μεγαλώνει στη βόρεια περιοχή της Ινδίας. Έχει ανοικτό εκχύλισμα και είναι γνωστό με το όνομα «η σαμπάνια των τσαγιών» για την χαρακτηριστική ξηρότητα και τους τόνους του μοσχάτου που αναδύει.
Lapsang Souchong: Τα φρέσκα πράσινα φύλλα που προορίζονται να γίνουν καπνιστό τσάι, μαραίνονται πάνω σε φωτιά που καίει κλαδιά και κορμούς από πεύκα και κυπαρίσσια.

Yunnan: Τσάι της ομώνυμης επαρχίας, που σημαίνει «νότια πάνω από τα σύννεφα». Έχει σκούρο εκχύλισμα, με γεμάτη σύνθετη γεύση και ελαφρά γλυκό άρωμα.

Assam: Ιδιαίτερα δυνατό και «στιβαρό» τσάι με γεύση ταννίνης από την Βεγγάλη.

Ceylon O.P.1: Μεσαίας δύναμης με μεγάλο φύλλο.

English Breakfast: Δυνατό πρωινό, συσνδυάζεται με γάλα.

Irish Breakfast: Ελαφρώς πιο πικάντικο.

Rooibos Ν.Αφρικής (σκέτο ή με μήλο κανέλλα).

Mate Αργεντινής

Ροφημα Φρούτα του Δασους (φράουλα, βατόμουρο, μύρτιλο,υβίσκος, μήλο, φραγκοστάφυλο)

Των εταιριών Taylors of Harrogate, Twinings, Kusmi, Premiers, Mlesna, Ahmad, Dalfour Organic, First Tea Organic, Madras Tip and Buds και Ευριπος